Carpaccio di Zucchine
Il Carpaccio di zucchine è un piatto estivo fresco e leggero, ideale per chi cerca un contorno gustoso e nutriente. Questa ricetta semplice permette di valorizzare il sapore delicato delle zucchine, grigliate e condite con una vinaigrette aromatico. Perfetto come antipasto o per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce, il carpaccio di zucchine può essere personalizzato con vari ingredienti come olive, menta e pinoli. Ogni morso sprigiona freschezza e colore, rendendolo un’opzione sana e appetitosa per le giornate calde.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Contorno
- Method: Grigliare
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine tonde
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 50 g di olive taggiasche
- Aceto q.b.
- 1 cucchiaio di pinoli
- Foglie di menta q.b.
- Scaglie di parmigiano q.b.
Instructions
- Lavare le zucchine sotto acqua corrente e affettarle sottili (circa 1/2 cm) con un coltello affilato. Tamponarle con carta assorbente.
- Grigliare le fette su una piastra calda fino a doratura.
- Disporre le zucchine grigliate su un piatto da portata. Preparare una vinaigrette mescolando olio, aceto, sale e menta, quindi versarla sulle zucchine.
- Completare con olive taggiasche, scaglie di parmigiano e pinoli tostati. Lasciare insaporire per 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 5 mg
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