Pasta al pesto di rucola
La Pasta al pesto di rucola è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per le calde giornate estive. La combinazione di rucola, pinoli e parmigiano crea un condimento cremoso e aromatico che si sposa perfettamente con la pasta. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche veloce, rendendolo ideale per un pranzo informale o una cena con amici. Servito con pomodorini freschi e una spruzzata di limone, il risultato è una pietanza leggera e gustosa che conquisterà tutti a tavola.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 5 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina Italiana
Ingredients
Scale
- 100 g rucola
- 50 g pinoli
- 100 g parmigiano
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- 400 g pasta
- Pomodorini q.b.
Instructions
- In un frullatore, unire la rucola lavata, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e un pizzico di sale. Aggiungere parte dell'olio e frullare fino a ottenere una crema. Incorporare il resto dell'olio poco alla volta.
- Tagliare i pomodorini a metà e mescolarli con il pesto in una ciotola.
- Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla 'al dente'. Scolarla e raffreddarla in acqua fredda.
- Unire la pasta al pesto e mescolare bene prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 440
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg
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