Zucchine alla scapece
Le Zucchine alla scapece sono un contorno irresistibile, perfetto per ogni occasione. Questo piatto tipico della tradizione napoletana si distingue per la sua semplicità e freschezza. Le zucchine, croccanti e saporite, vengono fritte e poi marinate in un’emulsione di olio extravergine d’oliva, aceto di sidro bianco, aglio e menta fresca. Il risultato è un contorno aromatico che può essere gustato sia caldo che freddo, ideale per accompagnare secondi piatti o come antipasto.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Contorno
- Method: Frittura
- Cuisine: Cucina Napoletana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine (circa 500 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 ⅓ bicchiere di aceto di sidro bianco
- q.b. di menta fresca
- q.b. di sale fino
- q.b. di olio di semi di girasole
Instructions
- Tamponare le zucchine con carta assorbente e metterle da parte.
- In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva con l'aceto, aggiungere gli spicchi d'aglio a fettine e la menta.
- Scaldare l'olio di semi in una padella antiaderente e friggere le zucchine fino a doratura.
- Scolare le zucchine e disporle in una pirofila con l'emulsione preparata.
- Aggiustare di sale e servire; il giorno dopo saranno ancora più buone.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 160 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
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